金蛇嬉春之五：新加蘭的咖啡達人

海南人到馬來亞
先移民

牽引後移民
大半在咖啡店營生
也發展出咖啡道
後來開枝散葉
咖啡演變成
華人獨沽一味的手藝
像海南人的潮州女婿阿平
就是新加蘭調理咖啡的高手
快樂園
咖啡豆製作的精良
咖啡沖泡的香醇
在方圓數十里一帶
一向口碑載道

阿平在快樂園
用心作工多年
向我們傳述絕活
他這樣說

首先

在鋼杯內

加入咖啡粉

用滾水去沖泡
冲泡的水要鼎沸

用力攪拌到起漩渦

或稍微煮片刻至冒泡

然後用

紗布做成的過濾袋過濾

獨門的秘訣
和台灣一般強調水溫85度C

巧妙大有不同
但是各擅勝場啊